Ginger Ale Maken

Ginger Ale is gefermenteerde gember limonade. Het is een limonade met de scherpe smaak van gember die heerlijk is met wat limoen, munt en ijs.

Breng 500 ml water aan de kook in een grote pan.
Voeg de geraspte of fijngehakte gember toe en laat 10 minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur en roer de suiker erdoor tot deze volledig is opgelost.
Voeg het resterende water toe om het mengsel af te koelen.

Zorg ervoor dat de gemberbasis is afgekoeld tot kamertemperatuur (ongeveer 20-25°C). Plaats, indien nodig, de pot in koud water en roer in de vloeistof.
Voeg 120ml actieve ginger bug vloeistof toe aan de afgekoelde gemberbasis. Roer goed door.

Giet het mengsel met behulp van een trechter in de glazen fles met beugelsluiting of plastic frisdrankflessen. Vul de flessen niet helemaal tot de rand, laat wat ruimte over voor de koolzuurvorming.
Sluit de flessen goed af.
Laat de flessen 2-3 dagen op kamertemperatuur staan om te fermenteren. Controleer dagelijks de druk door de dop voorzichtig te openen om overtollige koolzuur vrij te laten (dit voorkomt dat de flessen barsten).
Optioneel kan je de eerste dagen gebruik maken van een waterslot om het CO2 vrij te laten en daardoor de gisting bevorderen. Na 2 dagen sluit je de fles af om de gasvorming in de vloeistof te bekomen. Laat nog 1 dag fermenteren.

Na 3-4 dagen, wanneer de ginger ale naar wens bruisend is, zet je de flessen in de koelkast om de fermentatie te stoppen en de ginger ale te koelen.
Serveer gekoeld. Je kunt de ginger ale door een fijne zeef gieten om de gemberstukjes te verwijderen als je een heldere drank wilt.

Het fermentatieproces kan variëren afhankelijk van de temperatuur en de activiteit van je ginger bug. Proef de ginger ale regelmatig om de gewenste smaak en koolzuur te bereiken. Indien de smaak zoet is, zit er nog suiker in de vloeistof die nog vergist kan worden.
Je kan zo’n 10gr suiker per liter toevoegen indien de fermentatie gestopt is voor je gasvorming in de vloeistof hebt. Sluit hierna de fles goed af om het gas in de fles te houden.
Gebruik PET flessen als je nieuw bent met het maken van gefermenteerde dranken; deze zijn beter bestand tegen druk en het risico van barsten is kleiner dan bij glazen flessen. Grölsch bier maakt stevige flessen met een beugelsluiting welke perfect te hergebruiken zijn voor het bewaren van ginder ale onder druk. De flessen van Ikea met beugelsluiting zijn volgens het internet niet stevig genoeg voor de druk die kan ontwikkeld worden, hoewel ik er nooit problemen mee heb gehad..
Voeg citroen- of limoensap toe voor een friszure smaak en extra diepte aan je ginger ale. Marokaanse munt is ook een heel goede toevoeging (ook visueel).

Met dit recept kun je heerlijke, bruisende ginger ale maken met je zelfgemaakte ginger bug. Geniet ervan!

Van Kets